Rudens āboli pārtop vienkāršā plātsmaizē ar kanēli, ko var sagriezt gabaliņos un pasniegt gan siltu, gan atdzesētu. Recepte paredzēta vienai aptuveni 30 × 40 cm plātij; cepšanas laiku pielāgo savai cepeškrāsnij un gatavību pārbaudi ar koka irbulīti.
Sastāvdaļas vienai plātij
Mīklai
- 3 olas
- 180 g cukura
- 150 g sviesta, izkausēta un nedaudz atdzesēta
- 200 ml piena
- 350 g kviešu miltu
- 2 tējkarotes cepamā pulvera
- 1 tējkarote vaniļas cukura
- Šķipsniņa sāls
Ābolu kārtai
- 700–800 g ābolu jeb aptuveni 5–6 vidēji āboli
- 2 ēdamkarotes cukura
- 1½ tējkarotes malta kanēļa
- 1 ēdamkarote citrona sulas, pēc izvēles
Kā izvēlēties un sagriezt ābolus
Cepšanai noder stingri āboli, kas griežot nesadalās un cepeškrāsnī saglabā formu. Var izmantot saldskābus vai saldākus ābolus; ja augļi ir ļoti skābi, ābolu kārtai pievieno vēl nedaudz cukura. Pārgatavojušies, mīksti āboli cepoties var kļūt biezenim līdzīgi un padarīt virskārtu mitrāku.
Ābolus nomazgā, izņem serdes un sagriez aptuveni 3–4 mm biezās šķēlēs. Vienāds biezums palīdz šķēlēm izcepties līdzīgi. Ja ābolus sagriez iepriekš, apslaki tos ar citronu sulu, lai tie tik ātri nepaliktu brūni.
Pagatavošana soli pa solim
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 °C. Plāti izklāj ar cepamo papīru vai viegli ietauko un pārkaisi ar miltiem.
- Bļodā sakul olas ar cukuru un vaniļas cukuru, līdz masa kļūst gaišāka. Iemaisi izkausēto sviestu un pienu.
- Atsevišķā traukā samaisi miltus, cepamo pulveri un sāli. Pievieno sausās sastāvdaļas olu masai un samaisi, līdz izveidojas viendabīga mīkla. Maisi tikai tik daudz, lai vairs nebūtu redzamu miltu kunkuļu.
- Mīklu izlīdzini plātī. Ābolu šķēles kārto virsū vienā kārtā, viegli iespiežot mīklā.
- Sajauc ābolu kārtai paredzēto cukuru ar kanēli un vienmērīgi pārkaisi āboliem.
- Cep 30–40 minūtes. Cepšanas ilgums var atšķirties atkarībā no plātsmaizes biezuma un cepeškrāsns, tāpēc sāc pārbaudīt agrāk, ja virskārta ātri apbrūnē.
Kā pārbaudīt, vai plātsmaize izcepusies
Vispirms apskati mīklas krāsu: tai jābūt zeltaini brūnai, un plātsmaizes malām viegli jāatdalās no plāts. Iedur koka irbulīti mīklas vietā starp ābolu šķēlēm. Ja tas iznāk sauss vai ar dažām drupačām, plātsmaize ir gatava; ja uz irbulīša paliek mitra mīkla, cep vēl dažas minūtes un pārbaudi atkārtoti.
Pārbaudi mīklas vidusdaļu, jo tā parasti izcepas lēnāk nekā malas. Ja āboli jau kļuvuši mīksti, bet mīkla vēl nav gatava, pārklāj plāti ar cepamo papīru vai foliju un turpini cept, lai virskārta nepārāk satumst.
Pasniegšana un uzglabāšana
Plātsmaizi var pasniegt siltu, kad āboli vēl ir mīksti, vai atdzesētu, lai gabaliņi griežot labāk turētu formu. Pirms griešanas ļauj tai vismaz 10–15 minūtes pastāvēt. Pēc vēlēšanās pasniedz ar karoti putukrējuma vai jogurta, bet arī bez piedevām tā ir vienkāršs sezonāls deserts.
Ja plātsmaize paliek pāri, atdzesē to un uzglabā noslēgtā traukā ledusskapī. Pirms pasniegšanas gabaliņus var īsi sasildīt cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī.
Avots: Editorial research
Komentāri