Cepta ķirbja un lēcu zupa ar grauzdētām sēklām

Autors: WB4 redakcija
Publicēts 2026. gada 30. augustā

Cepta ķirbja un lēcu zupa ir sātīga un ekonomiska rudens maltīte, kurā Latvijas sezonas raža apvienota ar vienkāršiem, viegli uzglabājamiem produktiem. Ķirbja cepšana pastiprina tā saldeno garšu, lēcas piešķir zupai biezumu, bet grauzdētas ķirbju sēklas rada patīkamu kraukšķīgumu. Četras porcijas var pagatavot aptuveni 45 minūtēs.

Šai receptei vislabāk piemērotas sarkanās šķeltās lēcas, jo tās ātri izvārās un viegli sablendējas. Var izmantot arī zaļās vai brūnās lēcas, taču tās jāvāra ilgāk, un zupas tekstūra būs graudaināka.

• Porciju skaits: 4
• Sagatavošana: 15 minūtes
• Gatavošana: 30 minūtes
• Kopējais laiks: 45 minūtes
• Nepieciešamais aprīkojums: cepešpanna, katls un rokas blenderis

Sastāvdaļas četrām porcijām

• 1 kg ķirbja ar mizu vai aptuveni 800 g notīrīta ķirbja mīkstuma
• 200 g sausu sarkano šķelto lēcu
• 1 vidēji liels sīpols
• 2 ķiploka daiviņas
• 1,2 l dārzeņu buljona
• 1 ēdamkarote rapšu eļļas
• 40 g ķirbju sēklu
• 1 tējkarote maltas saldās paprikas
• 1/2 tējkarotes maltu ķimeņu
• 1/4 tējkarotes maltu melno piparu
• sāls pēc garšas
• pēc izvēles — šķipsna čili pārslu
• pasniegšanai pēc izvēles — pētersīļi, dilles vai karote bezpiedevu jogurta

Buljona sāļums dažādiem produktiem atšķiras, tādēļ sāli ieteicams pievienot tikai gatavošanas beigās. Ja izmanto koncentrētu buljonu, tas jāatšķaida atbilstoši norādēm uz iepakojuma.

Kā pagatavot zupu 45 minūtēs

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 °C. Ķirbi nomizo, izņem sēklotni un mīkstumu sagriež aptuveni 2–3 cm lielos gabalos. Ja ķirbim ir plāna, ēdama miza, piemēram, Hokaido šķirnei, to var atstāt.

2. Ķirbja gabalus izkārto uz cepešpannas, pārlej ar pusi rapšu eļļas un pārkaisa ar papriku, ķimenēm un melnajiem pipariem. Cep 25–30 minūtes, līdz ķirbis ir mīksts un tā maliņas sāk brūnēt. Pannā gabalus liek vienā kārtā, lai tie ceptos, nevis sautētos savā sulā.

3. Kamēr ķirbis cepas, lēcas ieber sietā un rūpīgi noskalo zem auksta tekoša ūdens. Sīpolu sagriež, ķiploku sasmalcina.

4. Katlā uz vidējas uguns uzkarsē atlikušo eļļu. Sīpolu maisot cep 4–5 minūtes, līdz tas kļūst caurspīdīgs. Pievieno ķiploku un, ja vēlas, čili pārslas. Turpina cept aptuveni 30 sekundes, neļaujot ķiplokam piedegt.

5. Katlā pievieno noskalotās lēcas un dārzeņu buljonu. Uzvāra, samazina karstumu un bez vāka vāra 15–20 minūtes. Lēcas ik pa laikam apmaisa, jo tās var nosēsties katla apakšā.

6. Gatavo ķirbi pārliek katlā pie lēcām. Visu karsē vēl 2–3 minūtes un sablendē līdz vēlamajai konsistencei. Ja zupa šķiet pārāk bieza, pakāpeniski pievieno karstu ūdeni vai buljonu. Nogaršo un tikai tad pievieno sāli.

7. Sausā pannā uz vidējas uguns 2–3 minūtes grauzdē ķirbju sēklas. Pannu regulāri sakrata un noņem no uguns, tiklīdz sēklas sāk smaržot un viegli sprakšķēt. Karstas sēklas var strauji apbrūnēt, tāpēc tās uzreiz pārber šķīvī.

8. Zupu sadala bļodās un pārkaisa ar grauzdētajām sēklām. Pēc izvēles pievieno zaļumus vai karoti bezpiedevu jogurta.

   

Kāpēc ķirbi ir vērts vispirms cept

Ķirbi varētu vārīt kopā ar lēcām, tomēr cepšana piešķir zupai izteiktāku garšu. Karstā cepeškrāsnī no ķirbja virsmas iztvaiko daļa mitruma un maliņas apbrūnē. Rezultāts ir koncentrētāks un mazāk ūdeņains nekā tad, ja ķirbja gabali uzreiz nonāk buljonā.

Ķirbju šķirnes atšķiras pēc salduma un ūdens daudzuma. Blīvs Hokaido vai sviesta ķirbis veidos krēmīgāku zupu, savukārt sulīgākam lielaugļu ķirbim var būt nepieciešams mazāk buljona. Tādēļ sākumā var ieliet apmēram litru buljona un pārējo pievienot pēc blendēšanas.

Lēcas šajā receptē pilda divus uzdevumus: sabiezina zupu un palielina olbaltumvielu un šķiedrvielu daudzumu. Krējums nav nepieciešams, tomēr pasniegšanai var pievienot nelielu daudzumu jogurta vai augu alternatīvas.

Aptuvenā uzturvērtība vienā porcijā

Uzturvērtība aprēķināta vienai no četrām porcijām, izmantojot receptē norādīto ķirbja mīkstuma, lēcu, rapšu eļļas un ķirbju sēklu daudzumu. Faktiskie rādītāji var mainīties atkarībā no ķirbja šķirnes, buljona sastāva un porcijas lieluma.

Nātrija jeb sāls daudzums galvenokārt būs atkarīgs no izvēlētā buljona. Ja sāls patēriņš jāierobežo, piemērotāks būs buljons ar samazinātu sāls daudzumu, bet garšu var papildināt ar pipariem, ķimenēm, zaļumiem vai dažiem pilieniem citrona sulas.

Kā pielāgot recepti mājās pieejamajiem produktiem

Rapšu eļļa ir neitrāla un labi piemērota cepšanai, taču to var aizstāt ar citu cepšanai paredzētu augu eļļu. Ja nav ķirbju sēklu, kraukšķīgumam derēs grauzdētas saulespuķu sēklas. Cilvēkiem ar alerģiju pret sēklām šo piedevu vajadzētu izlaist vai aizstāt ar piemērotu, drošu alternatīvu.

Daļu ķirbja var aizvietot ar vietējiem burkāniem vai kartupeļiem. Burkāni pastiprinās saldenumu, bet kartupeļi padarīs zupu maigāku un biezāku. Izteiktākai garšai kopā ar ķirbi var izcept nelielu ābolu, tomēr tad ieteicams samazināt čili daudzumu.

Ja nav blendera, ķirbi var saspaidīt ar kartupeļu stampu un atstāt zupu nedaudz rupjāku. Šādā variantā sīpolu un ķirbi vēlams sagriezt mazākos gabalos, lai gatavajā ēdienā neveidotos pārāk lieli gabali.

Uzglabāšana un atkārtota uzsildīšana

Atdzesētu zupu slēgtā traukā ledusskapī var glabāt līdz trim dienām. To atdzesē iespējami drīz pēc gatavošanas un ilgstoši neatstāj istabas temperatūrā. Uzsildot zupu, to rūpīgi izkarsē un vajadzības gadījumā pievieno nedaudz ūdens, jo lēcas uzglabāšanas laikā turpina uzsūkt šķidrumu.

Grauzdētās sēklas uzglabā atsevišķi un pievieno tieši pirms ēšanas, citādi tās zupā zaudēs kraukšķīgumu. Zupu var arī sasaldēt porcijās, bet pirms ievietošanas saldētavā tā pilnībā jāatdzesē. Pēc atkausēšanas tekstūru var atjaunot, zupu īsi sablendējot.

Avots: Editorial research